Coletânia Especial Primavera - 23/09
Carne louca
Carne cozida e temperada com azeite, cebola, vinagre e azeitona
Ingredientes
1 kg de acém (coxão duro ou lagarto)
1 copo de vinagre (150ml)
2 tabletes de Caldo de Carne Maggi
1 folha de louro
Molho
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo, para regar
300 g de azeitona verde sem caroço, picada
2 cebolas cortadas em rodelas
meia xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre
azeite ou óleo para regar
Modo de Preparo:
Cozinhe a carne com três copos de água, o vinagre, o Caldo Maggi e o louro em panela de pressão, por 1 hora. A seguir destampe a panela e deixe secar. Prepare o molho, refogando as cebolas e as azeitonas no azeite ou óleo e por último acrescente a salsa picada e o vinagre. Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias finas. Coloque em uma travessa fatias de carne e molho, alternadamente, terminando com o molho. Regue com azeite de oliva ou óleo. Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto. Sirva fria.
Congelamento
Se desejar, congele a carne. Embale, etiquete eleve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe de véspera em geladeira.
Microondas
Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.
Rendimento: 6 porções
Lasanha de espinafre e Requeijão
Ingredientes
Massa
1 colher e meia (sopa) de sal
meia colher (sopa) de óleo
250 g de massa para lasanha
Recheio
1 maço pequeno de espinafre limpo
1 copo de Requeijão Cremoso Nestlé
1 medida (do copo) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de Caldo de Galinha Maggi
250 g de mussarela fatiada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo: Coloque em uma panela grande, dois litros e meio de água, o sal, o óleo e leve ao fogo para ferver. Assim que levantar fervura, cozinhe as folhas de lasanha. Retire-as da água e reserve-as separadamente. Coloque o espinafre para cozinhar em uma panela grande com água fervente. Retire do fogo, escorra a água, esprema o espinafre e reserve-o. Bata no liqüidificador, o espinafre, o Requeijão e o leite até obter um creme homogêneo. Reserve. Derreta a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe-a até dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o creme de espinafre. Junte o tablete de Caldo Maggi e mexa até que tenha dissolvido e o creme engrossado. Retire do fogo e reserve. Coloque no fundo de um recipiente refratário pequeno (20 X 30cm), um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma de mussarela, uma de massa e assim sucessivamente terminando com a mussarela. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio alto pré-aquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja gratinado.
Dicas
Querendo, substitua metade da mussarela por queijo roquefort esfarelado. Se desejar, substitua o espinafre fresco por três xícaras (chá) de espinafre supergelado.
Congelamento
Congele a lasanha sem assá-la. Monte-a em embalagem descartável com tampa ou embale o recipiente refratário com filme plástico para uso culinário e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Retire a lasanha do freezer, cubra-a com papel de alumínio e leve-a ao forno médio (180°C) até que esteja descongelada, cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio, aumente a temperatura do forno (200°C) e deixe-a por cerca de 20 minutos ou até que esteja gratinada. Se desejar, retire a lasanha do freezer na véspera, deixando-a ainda embalada em geladeira. Leve ao forno em temperatura média alta (200°C) por aproximadamente 30 minutos ou até gratinar.
Microondas
Coloque o espinafre em um recipiente refratário com água e leve ao microondas em potência alta por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe cerca de 2 minutos em tempo de espera. Escorra a água do espinafre, esprema-o e reserve. Bata no liqüidificador o Requeijão, o leite, e o espinafre cozido até obter um creme homogêneo e reserve. Coloque em um recipiente refratário a manteiga e a cebola e leve ao microondas em potência alta por cerca de 2 minutos. Junte a farinha de trigo, misture e adicione o creme de espinafre. Mexa novamente e leve ao microondas em potência alta por cerca de 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Retire do microondas e reserve. Monte a lasanha em um recipiente refratário pequeno (20 X 30cm), colocando um pouco de creme no fundo do recipiente, uma camada de massa pré-cozida, uma de creme, uma de mussarela e assim sucessivamente terminando com a mussarela. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao microondas em potência alta por aproximadamente 20 minutos. Deixe cerca de 2 minutos em tempo de espera e sirva.
Rendimento : 4 porções
Salada de arroz carreteiro
Salada feita com Arroz Carreteiro Maggi, pimentão, ovo cozido, tomate, cebolinha.
Ingredientes
1 pacote de Arroz Carreteiro Maggi
1 pimentão verde picado
1 ovo cozido e ralado
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
meia xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
folha de alface crespa , para decorar
Modo de Preparo: Prepare o Arroz Carreteiro conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes ao arroz, coloque-os em uma saladeira e decore com folhas de alface. Sirva a seguir.
Microondas
Misture em um refratário de bordas altas, 300 ml( 1 xícara e meia de chá ) de água fria com o Arroz Carreterio. Tampe e cozinhe por cerca de 9 minutos na potência alta. Prepare o restante como no modo de preparo convencional.
Rendimento : 6 porções
Salada de feijão
Salada de feijão branco, pimentão, cenoura, cebola e molho de Caldo de Carne Maggi e vinagre.
Ingredientes
1 xícara e meia (chá) de feijão branco
1 tablete de Caldo de Carne Maggi
3 colheres (sopa) de vinagre quente
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 cebola , picada
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
1 cenoura ralada
folha de rúcula
Modo de Preparo:
Escolha o feijão-branco, lave-o bem, cubra-o com água fria e deixe de molho por 2 horas. Despeje os grãos e a água em uma panela de pressão e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos, após iniciar fervura). Escorra e reserve. Prepare o molho dissolvendo o tablete de Caldo Maggi no vinagre. Acrescente a cebolinha verde, a salsa, a cebola, o pimentão, a cenoura e misture bem ao feijão-branco. Deixe tomar gosto pelo menos por 2 horas. Forre uma travessa com as folhas de rúcula e distribua a salada de feijão. Sirva a seguir.
Rendimento : 5 porções
Tomates recheados
Tomates recheados com ricota, cenoura ralada e rúcula, temperados com Creme de Legumes.
Ingredientes
10 tomates caqui
meio quilo de ricota
1 pacote de Creme de Legumes Maggi
1 cenoura ralada
meio maço de rúcula
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo: Corte uma tampa de tomate e retire as sementes com uma colher. Misture a ricota, o Creme de Legumes, a cenoura, meia xícara (chá) da rúcula picada e o azeite. Recheie os tomates com essa mistura e coloque sobre bercinhos preparados com o restante da rúcula.
Dica
Corte uma tampinha na base dos tomates para que eles possam ficar na posição vertical.
Rendimento: 10 porções
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