Coletânia para o Dia dos Pais

Arroz de Carreteiro

      
Arroz com carne-seca, lingüiça calabresa e Caldo de Carne Seca

Ingredientes   
    meio quilo de carne-seca cortada em pedaços
    100 g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
    1 cebola picada
    2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
    2 tabletes de caldo de carne seca
    meia colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparo
De véspera deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos em fogo baixo, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Aqueça uma panela e doure a lingüiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, os tabletes de caldo, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até que o arroz fique cozido. Sirva a seguir.

Dica
-Se desejar adicione ao arroz pronto salsa picada e pimenta fresca picada.

 Saiba
- O arroz é a base da alimentação do brasileiro, junto ao feijão. Esta combinação gera um ótimo fornecimento de proteínas de origem vegetal.
- A carne-seca também é conhecida como charque.
- O Arroz de Carreteiro é um prato característico da culinária gaúcha, surgido na época dos tropeiros, que faziam o abastecimento de carne de toda a região Sudeste.

Rendimento: 6 porções

Bolo Pudim Delícia

       Pudim de leite assado com pão-de-ló e maçãs.

Ingredientes

   Pão-de-ló
    4 ovos
    4 colheres (sopa) de açúcar
    5 colheres (sopa) de farinha de trigo
    1 colher (chá) de fermento em pó

   Pudim
    1 lata de leite condensado
     a mesma medida (da lata) de leite
    3 ovos

   Para caramelizar a fôrma
    2 xícaras (chá) de açúcar
    2 maçãs sem casca cortada em fatias finas

Modo de Preparo
Espalhe as fatias de maçã sobre uma fôrma redonda (26 cm de diâmetro). Faça a calda de caramelo e despeje sobre as maçãs. Reserve.

Pão-de-ló
Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos, as gemas, e bata até ficar homogêneo. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento.

Pudim
Bata no liqüidificador a lata de leite condensado junto com a mesma medida da lata de leite e três ovos. Reserve.

Montagem
Despeje a massa do pudim sobre as maçãs e espalhe levemente e aos poucos a massa de pão-de-ló, para que as massas não se misturem. Asse em forno quente (200ºC), em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme-o depois de frio e leve à geladeira. Sirva-o em fatias.

Rendimento: 25 porções

Bom apetite e um Feliz Dias dos Pais!

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